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Fasano Trattoria
Decorado con elementos sobrios de madera, cuero y banderas de equipos de fútbol por el arquitecto Isay Weinfeld, el restaurante Trattoria, emprendimiento de la red Fasano, trae platos típicos y clásicos de las religiones Puglia, Basilicata y Calabria, del sur de Itália.
El menú fue pensado por el propietario del grupo, Rogerio Fasano, y por los chefs Luca Gozzani, que ya estuvo en el Enoteca Pinchiorri, en Florencia, y Fasano Al Mare, y será preparado por el chef José Branco, ex comandante del restaurante Fasano Gero.
Fasano Trattoria. Foto: divulgación.
Aunque no prepare risottos, la casa sirve platos sabrosos y siempre preocupados con la autenticidad y originalidad de las recetas, como la berenjena à parmegiana, servida con salsa de tomate, albahaca y mozzarella, y el polpetone, asado al horno, como manda la tradición del país de la bota, panado y frito.
Trattoria, en italiano, se refiere a un estilo de establecimiento gastronómico menos formal que un ristorante y más que una osteria. El local se preocupa más bien en mantener clientes fieles que una cocina de alto patrón, por eso son característicos también el bajo precio y el servicio casual.
